LE GLUTEN la part du vrai et du faux Je voudrais ici intervenir contre la psychose entretenue concernant ce qu’on appelle globalement le gluten. D’abord il n’y a pas DU gluten mais DES glutens, car il s’agit d’une famille de molécules organiques, de même qu’il n’y a pas DU sucre mais DES sucres, en particulier […]